Cacciucco (Fischsuppe)
"alla livornese", Meerbarben
"alla livornese", Klipp- und
Stockfisch "alla livornese"
. sind nur einige der
weltweit berühmten
Gerichte, die von der
reichen gastronomischen
Tradition dieser Stadt
zeugen. Sie ist das Ergebnis
der speziellen Geschichte
Livornos, die vor allem aus
den Zusammentreffen
unterschiedlicher Völker und
Kulturen besteht.
Eine
schmackhafte kulinarische
Tradition, voller Aromen und
Geschmacksrichtungen,
deren Hauptvertreter sicher
der Fisch ist, wird in
erlesenen Restaurants sowie
in den typischen, am Meer
oder in der Altstadt
gelegenen Trattorien
gepflegt.Reis mit der Tinte
des Tintenfischs,
Krustentiere, Tintenfische in
Kräutersoße, erlesene
Fische, aber auch "pesce
azzurro" (günstigere
Schwarmfische) werden auf
überlieferte und kreative Art
zubereitet.
Zwei Spezialitäten,
die man sich nicht entgehen
lassen sollte, sind außerdem
der Pfannkuchen aus
Kichererbsenmehl, begleitet
von der "Schiacciata"
(gesalzenes Fladenbrot)
oder von gesalzenem Brot,
in Livorno "cinque e cinque"
genannt, und der Punsch
"alla livornese", der am
Ende eines reichhaltigen
Mahls stehen sollte.
Die beeindruckende und
elegante Architektur des
"Mercato Centrale" oder
Lebensmittelmarktes aus
dem 19. Jh. ist mit seinem
Glas-und-Eisen-Dach
und dem großen, dicht mit
Ständen und Läden
übersäten Innenraum ein
besonders schönes "fin de
siècle" - Gebäude. Hier
findet man täglich frisch
gefangenen Fisch, Gewürze,
Obst und Tausende andere
Waren.
Traditionellen lokalen recept
Ausgesuchte Restaurants aus den wichtigsten italienischen restaurantfuhrern
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