Da un capo all’altro della Costa degli Etruschi, lungo i percorsi della buona cucina, dei
vini e degli oli eccellenti. Anche questo è un modo per scoprire una terra generosa, che
sa di Toscana e, insieme, di Mediterraneo.
Tappe fondamentali: Livorno, l’entroterra e la costa, per apprezzare sia la cucina di
mare, che quella, altrettanto gustosa, a base di selvaggina, cinghiale e carni pregiate.
Il cacciucco, famosa e saporita zuppa di pesce, le triglie alla livornese, il riso al nero di
seppia sono le specialità che caratterizzano la gastronomia della città di Livorno. Ma
degni di nota sono anche la torta o cecina, a base di farina di ceci, ed il leggendario
ponce alla livornese, per concludere degnamente un pasto sostanzioso.
Sul mare, lungo tutta la costa che va da Quercianella a Piombino, ristoranti di eccezionale
levatura e trattorie specializzate propongono con fantasia il meglio della cucina
marinara, grazie anche alla freschezza ed alla qualità dei prodotti utilizzati come le
orate, i dentici, i crostacei, il polpo e lo straordinario “pesce azzurro”.
Cinghiale cucinato in mille modi, pappardelle alla lepre, tortelli di ricotta e spinaci,
zuppe di verdure, pane cotto a legna sono le specialità dell’entroterra, condite con olio
genuino ed accompagnate da vini pregiati.
I vini della Costa degli Etruschi, come il Sassicaia e l’Ornellaia, solo per citare i più
famosi, hanno fama in tutto il mondo e lungo la prestigiosa Strada del Vino vengono
prodotte le tre DOC Bolgheri, Val di Cornia e Masseto, di straordinaria qualità.
Oli, formaggi, verdure, dolci tipici, prodotti biologici rendono la Costa degli Etruschi un
vero “giacimento” di sapori.
|
|
