Pesce pregiato e pesce azzurro, crostacei, frutti di mare, risultato della pesca giornaliera, sono gli ingredienti di piatti gustosi che rendono famosa San Vincenzo.
I ristoranti, luoghi di culto per gourmet di tutto il mondo, come il Gambero Rosso di Fulvio Pierangelini, propongono una cucina fresca e saporita, a base di pesce, ma con frequenti incursioni nella tradizione di terra, condita con ottimi oli extravergine di oliva ed accompagnata dagli eccezionali vini della zona.
La Strada del Vino, dove viene prodotta, tra le altre, l'ottima DOC della Val di Cornia, è solo a due passi.
A San Vincenzo, antico borgo di pescatori, che proprio sulla pesca ha fondato buona parte della sua vita e delle sue tradizioni gastronomiche, si assiste oggi ad una vera riscoperta del pesce azzurro: alici, sardine, tonnetti e palamiti vengono cucinati sulla base di ricette nuove e tradizionali.
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